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蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜的做法

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“夏季马上来临，凉拌黄瓜是饭桌上不可缺少的一道菜，蓑衣黄瓜酸辣甜，清凉可口，开胃下饭，给大家介绍一下做法。”

食材明细

主料

黄瓜 2根

辅料

大蒜 3瓣
小米椒 1个

调料

陈醋 3勺
生抽 1勺
白糖 1勺
食盐适量
花椒粒 适量
色拉油 适量
蚝油半勺
凉水两勺

酸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

1
选两根比较直的黄瓜。
2
备好辅料。
3
刀口与黄瓜垂直切片，不要切断。
4
垂直切完翻转180度，刀口与黄瓜成45度，斜切片，不要切断。
5
切好后的样子，片片相连，不会断。
6
盘在盘里，撒少许食盐腌出水分。
7
把陈醋，蚝油，生抽，白糖，加两勺凉水调成汁。
8
蒜瓣切粒，小米椒切圈，撒在腌好的黄瓜上，然后浇上调好的汁。
9
起锅放少许色拉油，八成热放入花椒粒，制成花椒油，趁热浇到盘子里。
10
成品图。

小窍门

切黄瓜的时候，初学者底下可以放两根筷子，这样不易切断，切片不要太薄，大概2毫米。撒入食盐后腌制两小时，腌出的水分倒掉，做好后放入冰箱冷藏，隔夜吃口味最佳，酸甜爽口，开胃下饭。

来自美食天下落尘文刀的作品

使用的厨具：其他

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