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芹菜炒腊鸭的做法

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芹菜清香,腊鸭咸香耐嚼。食材易得,制作简便,居家待客两相宜。

食材明细

主料
  • 腊鸭腿 2只
辅料
调料

芹菜炒腊鸭的做法步骤

  • 芹菜炒腊鸭的做法步骤:1
    1
    鸭腿用清水浸泡两个小时左右,冷水下锅,放入姜片,开锅后放少许白酒,小火煮5分钟左右,捞出冲洗干净。
  • 芹菜炒腊鸭的做法步骤:2
    2
    炒锅上火放油烧热,放入姜片、洋葱、干辣椒段炒出香味。
  • 芹菜炒腊鸭的做法步骤:3
    3
    放入鸭肉炒干水气。
  • 芹菜炒腊鸭的做法步骤:4
    4
    放适量生抽调味。
  • 芹菜炒腊鸭的做法步骤:5
    5
    放适量蚝油提鲜。
  • 芹菜炒腊鸭的做法步骤:6
    6
    放少许白糖中和诸味。腊鸭很咸,不要再放盐。
  • 芹菜炒腊鸭的做法步骤:7
    7
    待芹菜炒至七八成熟,放少许鸡精即是出锅装盘。
  • 芹菜炒腊鸭的做法步骤:8
    8
    成品。

小窍门

浸泡鸭䐚是为了使鸭腿回软,煮鸭腿一是为了减少一部分盐分,二是促其成熟,缩短炒制时间。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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