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烧麦

烧麦的做法

3张图片

“外面卖的烧麦，可能成本的原因，有的放了太多老抽上色；有的没有肉香味，全是配料味，吃了腻；有的蒸的太久，糯米太烂！所以，还是亲自做好，选用肥猪的梅头肉或加少许五花肉，配上蒸得刚刚好的糯米和薄薄的饺子皮，高颜值，美味又健康！”

食材明细

主料

糯米 350g

辅料

饺子皮 250g
猪肉 100g
香菇 3颗
红菜椒 半只
黄菜椒 半只
盐适量
蚝油 1匙
五香粉 半匙
鸡粉适量
糖适量
食用油 适量

原味口味
未知难度

烧麦的做法步骤

1
切丁备用。
2
稍微切剁碎，不用很碎，有颗粒状，放少量盐，因为等下炒的时候还会放盐，鸡粉，慢慢加水，抓匀，放入生粉腌一下！
3
糯米泡四小时，中间换一两次水，捞起。垫上棉布(我垫的是菠萝蜜叶)冷水上锅，中火，隔水蒸熟！
4
蒸熟后，开盖，晾一下！
5
热锅放油，放入肉碎炒至七八熟，放香菇，菜椒炒熟，关小火，放入熟糯米，放入适量盐，鸡粉，蚝油，五香粉，生抽，老抽，翻炒均匀！
6
炒熟后，晾一下！
7
饺子皮压薄，最好边缘薄，中间厚！
8
饺子皮包入熟糯米，水开，大火，隔水蒸六七分钟！
9
不能蒸太久，会塌！

小窍门

1、豬肉选用肥瘦相间五花肉或梅头肉更好！
2、蒸的时间，不要太久！
3、菜椒，可改为胡萝卜，或不加！

来自美食天下小白_7DaT 的作品

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