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葱姜黄蚬子的做法

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【葱姜黄蚬子】是一道既可以吃蚬子肉,也可以喝海鲜汤的菜肴。制作贝壳类的小海鲜,关键要去净泥沙,这道菜肴通过浸泡、冲洗、焯水的方法,所以泥沙去除的很干净。同时两次用葱姜去腥提鲜,所以【葱姜黄蚬子】的味道非常鲜美。

食材明细

主料
辅料
调料

葱姜黄蚬子的做法步骤

  • 葱姜黄蚬子的做法步骤:1
    1
    把黄蚬子用盐水浸泡3—5小时,并且中间要换水冲洗。
  • 葱姜黄蚬子的做法步骤:2
    2
    把浸泡冲洗后的黄蚬子沥净水分。
  • 葱姜黄蚬子的做法步骤:3
    3
    准备一些焯水用的葱姜块。
  • 葱姜黄蚬子的做法步骤:4
    4
    锅中加水,放入葱姜,葱姜要多一些。
  • 葱姜黄蚬子的做法步骤:5
    5
    放入黄蚬子后再开火。
  • 葱姜黄蚬子的做法步骤:6
    6
    烧开后,即可关火,把焯水的黄蚬子捞出,再一次冲洗泥沙。
  • 葱姜黄蚬子的做法步骤:7
    7
    净锅后,重新加水,放入焯水后洗净的黄蚬子,放入葱姜丝。
  • 葱姜黄蚬子的做法步骤:8
    8
    开火烧制,根据口味可以加少许盐调味。
  • 葱姜黄蚬子的做法步骤:9
    9
    烧开即可关火。
  • 葱姜黄蚬子的做法步骤:10
    10
    出锅盛入碗中,即可上桌品味。

小窍门

1、黄蚬子用盐水浸泡,还要搅动冲洗,要多反复几次才好。
2、第一次焯水后,黄蚬子的壳会张开,这时可以再次洗净残留的泥沙。
3、多加一些葱姜可以去除腥味,增加鲜味。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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