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酸奶抹茶慕斯

酸奶抹茶慕斯的做法

5张图片

“一白一绿，相得益彰。”

食材明细

蛋糕底

消化饼干 50g
黄油 20g

慕斯糊

酸奶 200g
抹茶粉 3g
牛奶 50g(10g融化抹茶,40g化吉利丁)
吉利丁片 7g
淡奶油 200g
白砂糖 20g

淋面

装饰

花朵少许
薄荷叶 少许
淡奶油 50g
白砂糖 5g
芒果 1只

甜味口味
冷冻工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶抹茶慕斯的做法步骤

1
消化饼干用擀面杖擀碎，然后加入融化的黄油。
2
用勺子把黄油饼干装入慕斯圈，然后压实，放冰箱冷藏。
3
吉利丁片泡水，待用。
4
牛奶微波炉中火叮一分钟，10g倒入抹茶粉中搅拌均匀。
5
取40g牛奶，把吉利丁放入牛奶中融化。
6
酸奶放盆中稍微搅拌。
7
倒入牛奶吉利丁液搅拌均匀。
8
淡奶油加糖打到6分发。
9
把淡奶油倒入酸奶糊中搅拌均匀。
10
取一半的酸奶奶油混合物，倒入抹茶糊，搅拌均匀。
11
抹茶酸奶慕斯糊倒慕斯圈中，冷冻半个小时。
12
取出冷冻的慕斯，倒入酸奶慕斯糊，冷冻半个小时。
13
淡奶油加1g抹茶粉，搅拌均匀。
14
10g牛奶微波炉叮30秒，加入泡了水的吉利丁搅拌均匀。
15
白巧克力放入装了热水的盆中，融化。
16
加入淡奶油跟抹茶粉的混合物。
17
搅拌均匀后再加入牛奶吉利丁混合液，搅拌均匀。
18
冷冻好的慕斯加上巧克力抹茶淋面，冷冻。
19
最后做装饰，50g奶油加5g糖打发，做贝壳状。
20
加上芒果，花和薄荷。

小窍门

1.我的酸奶是含糖的，所以没有另外加糖，如果用无糖酸奶，要另外按自己的口味添加糖。
2.我发现抹茶慕斯还是有点苦，如果跟我一样不是很喜欢抹茶的苦味，可以加一些糖。
3.脱模没有脱好，蛋糕有点变形，如果能在模具四周先围一圈烘焙纸或者慕斯透明围边，会好脱模很多，蛋糕也不用怕用吹风机脱模没有弄好而变形。

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