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芝士年糕

芝士年糕的做法

3张图片

食材明细

面团

糯米粉 270g
木薯粉 90g
热牛奶 255g
白糖 36g

辅料

芝士适量

调料

黄油适量

奶香口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

芝士年糕的做法步骤

1
270g糯米粉+90g木薯粉+36g白糖混合均匀。
2
加255g热牛奶，和成不粘手、不开裂的面团。
3
分成14个大小相同的小面团。
4
每个小面团用手按扁，包进芝士。芝士的量随意，少了不好吃，多了热量大。
5
冷水上锅，中火蒸十分钟。
6
放至冷却。冷却后的芝士年糕是不粘手的，吃不完的可以冻起来。芝士太多皮太薄的下场就是蒸完可能会有芝士溢出。
7
电饼铛刷一层薄黄油，小火慢煎至金黄色，成品图。
8
又用蒸熟的山药趁热和面做了适合放在火锅里的芝士年糕，冻起来下次吃火锅放进去。

小窍门

碎碎念一：一定要用热牛奶。
碎碎念二：放大概三分之一木薯粉是为了防止开裂。如果实在没有木薯粉，用淀粉试一下也许也可以吧。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：电饼铛、蒸锅

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