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牛肉红椒炒韭黄

蓝雨阳光780913

牛肉红椒炒韭黄的做法

1张图片

“牛肉高蛋白质，加入韭黄的香味，增添红椒的色和味，特别好吃。”

食材明细

主料

牛肉 100g
韭黄 200g

辅料

红椒 50g
青椒 30g

调料

盐适量
菜油 3勺
胡椒粉 3g
料酒 1勺
红薯粉 1勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

牛肉红椒炒韭黄的做法步骤

1
韭黄洗净切成段，用盐码好味。
2
红椒切成丝，在拦腰切成两段，这是为了配合韭黄段的长度。
3
青椒也切成小段，牛肉切成薄片，放入胡椒粉、盐和料酒码味，如果炒至前放入一勺红薯粉抓匀。
4
油热以后，放入抓匀了红薯粉的牛肉。（放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩）
5
把牛肉翻炒均匀。（牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。）
6
放入青椒翻炒出香味。
7
再放入红椒丝和韭黄段翻炒。
8
韭黄炒变色以后，放入盐调味即可。
9
鲜香的牛肉红椒炒韭黄出锅啦！

小窍门

1.牛肉里放红薯粉的目的是为了让红薯粉包裹在牛肉外面，形成一层保护层，牛肉会更嫩；2.牛肉刚下锅不要立刻翻炒，因为红薯粉还没有定型，容易粘锅，等油温再上来点儿后，再翻炒才不会糊锅。

来自美食天下蓝雨阳光780913 的作品

使用的厨具：不粘锅

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