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排骨炖大花豆

排骨炖大花豆的做法

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“小时候经常吃各种豆类，估计是当年物质缺乏，而这些豆类大多数好种养吧，现在就很少吃了，前两天整理东西，发现还有点大花豆，好像是上次包粽子剩的，找点肉炖了。”

食材明细

主料

大花豆 适量

辅料

排骨适量
八角适量
香叶几片
陈皮一片
姜几片

调料

生抽适量
糖适量

咸香口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

排骨炖大花豆的做法步骤

1
大花豆用冷水浸泡，泡过容易炖烂些，没时间也可以不泡。
2
准备几片姜。
3
八角桂皮什么的准备好，家里平时习惯用什么就放什么，有什么就放什么，不必拘泥。陈皮我开始忘了，后来才想起来加的。
4
热锅下油，小火。
5
排骨放下去，小火，慢煎。
6
煎到表面有点焦黄，加姜下去稍翻几下。
7
加入生抽，糖。炒匀。平时我一般放冰糖，这次家里恰好没有，就用了白糖。
8
加入开水或者热水，把香叶等放下去。
9
倒进去浸泡过的大花豆，换大火烧开，然后小火慢炖。
10
慢慢炖吧。大花豆比排骨还慢难炖烂软。
11
中途看水少的话再加水，炖到自己喜欢的软烂度时收汁。
12
出锅。

小窍门

大花豆很难炖烂，所以先浸泡。要是用电压力锅煮饭的话，炖入味后收汁，装盘，煮饭时放在电压力锅里蒸，我平时经常这样干，省事又烂。
没有加盐，因为加的生抽够了。这个看自己喜欢和接受的咸度吧。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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