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油焖河虾

油焖河虾的做法

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“逛超市时有幸见到了鲜活的河虾，满腹虾籽，看它们有力地蹦跳，鲜得透明，最重要的是价格还很便宜，不买回来做个油爆河虾就是愧对自己的胃口了。”

食材明细

主料

河虾适量

辅料

姜片适量
蒜片适量
葱白适量

调料

盐半勺
糖 1勺
生抽 1勺
CUCU老陈醋 1勺

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

油焖河虾的做法步骤

1
新鲜河虾用清水冲洗干净，沥干水份。（cucu没有剪虾枪和长须，整个放锅里炸酥脆了，觉得扎嘴的小伙伴可以去掉。）。
2
盐、糖、生抽、CUCU老陈醋混合拌匀。
3
起锅下油，烧至五成热，将河虾放入锅中，炸至七八成熟捞出。
4
煸香姜片、蒜片、葱白，加入炸好的河虾和酱汁翻炒均匀。
5
出锅前撒少许葱。

小窍门

1、河虾的鲜，和海鲜完全不同，它小而活络，壳薄肉弹，再加上积累了一个冬天的能量，开春温度升高，河虾开始弯腰抱籽，这时候吃它，最是鲜甜饱满。
2、油爆河虾是杭帮菜里的经典，过油爆香的做法，能迅速锁住汁水。

来自美食天下小醋妮的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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