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佐酒小吃：香辣钉螺首发

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佐酒小吃：香辣钉螺的做法

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食材明细

主料

钉螺 1000克

辅料

葱适量
郫县豆瓣酱 1勺
食盐半勺
花椒粒 30粒
干辣椒 5个
料酒 1勺
清水适量
姜适量
蒜末适量

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

香辣钉螺的做法步骤

1
从海鲜市场买来的钉螺泡于盆中。
2
用手钳夹断钉螺尖角便于吐沙。
3
盆中加入食盐换几次水，使钉螺吐出来的海沙被清洗干净。
4
准备葱姜蒜末。
5
食材准备完毕：清洗干净的钉螺，干辣椒和葱姜蒜末，郫县豆瓣酱。
6
锅中烧油。
7
下入花椒爆香，之后捞出弃用。
8
下入郫县豆瓣酱炒出红油。
9
下入葱姜蒜末炒香。
10
下入钉螺。
11
翻炒均匀。
12
加入白酒。
13
加入食盐。
14
加入清水。
15
盖锅盖闷煮10分钟。
16
加鸡精提鲜。
17
大火收汁。
18
成品图。

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使用的厨具：平底锅

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