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咸菜炒鸭肉#肉菜#

咸菜炒鸭肉#肉菜#的做法

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“广东潮州的咸菜，有点像酸菜，却又不是，也是爽脆、带酸带咸的，适合打汤、炒肉，好下饭、喝粥。”

食材明细

主料

鸭肉 1斤
咸菜 1包

辅料

蒜末少许
姜少许
红椒 1/4个
葱适量

调料

酱油 2勺
蚝油 2匙
白酒 1勺

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

咸菜炒鸭肉的做法步骤

1
我买的是瘦鸭，取一半即可。
2
配菜洗干净，切好备用。
3
鸭肉砍小块，焯水。
4
煮沸腾，去血水后捞起备用。
5
爆香蒜末，倒入鸭块。
6
倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺酱油、一碗清水，适量食盐闷一下。
7
汤汁减少时加入咸菜、红椒一起翻炒。
8
加入蚝油调味。
9
撒葱花炒均匀即可。
10
成品。

小窍门

咸菜有咸味，前期鸭肉加食盐，后期蚝油调味即可。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

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