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肉松的做法

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多年以前在超市熟食档看到一瓶一瓶的肉松,有原味的,有辣味的,还有加了海苔碎的。买回家,煮粥,煮面条,撒一点,儿子吃的特别香。但是看配料表有点头晕呀,加了防腐剂着色剂……等看不懂的标识。于是回家找方法,用炒锅炒肉松,差点得肩周炎。后来自己做面包蛋糕,有了面包机,知道面包机可以炒肉松的,所以从那次以后再也不出去买肉松,自己做。少油少盐。二宝一岁多,更不能吃重口味,所以做肉松基本都是原味,加点油、少量酱油/蚝油炒制。

食材明细

主料
辅料
调料

肉松的做法步骤

  • 肉松的做法步骤:1
    1
    早上送儿子去学校,回家路上买了一块猪肉,去掉筋膜。
  • 肉松的做法步骤:2
    2
    顺切。
  • 肉松的做法步骤:3
    3
    顺切就是顺着肉的纹理切,这样后面烤好的肉松才会有一丝丝的蓬松状态。横切的话,成品比较容易打结,有硬块。做多几次就体会到了。
  • 肉松的做法步骤:4
    4
    加水煮开。
  • 肉松的做法步骤:5
    5
    冲洗干净。
  • 肉松的做法步骤:6
    6
    重新加水煮个把小时,肉一捏就碎的状态即可。可以用高压锅压更快。我在煲汤,懒得拿高压锅,就用旁边的炉灶煮。
  • 肉松的做法步骤:7
    7
    煮好了等凉一些,装进保鲜袋,擀面杖擀碎。
  • 肉松的做法步骤:8
    8
    看到不够碎的肉块,配合手撕,拿出拆快递的豪迈。
  • 肉松的做法步骤:9
    9
    擀好的肉块倒进面包机,选果酱功能。我一共进行两次果酱功能,每次一小时。最后一次倒计十分钟时看了一下,状态可以了,我就倒出来晾凉。肉量多的话还得增加时间。
  • 肉松的做法步骤:10
    10
    好了。
  • 肉松的做法步骤:11
    11
    这是之前做的,原味。油多,比较蓬松,不干。
  • 肉松的做法步骤:12
    12
    早上喝小米粥来点。
  • 肉松的做法步骤:13
    13
    过筛后,就是六个月+的婴儿辅食。不加盐的。
来自 美食天下 昊妈小厨房 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 小吃  

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