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油泼面的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 油菜 适量
  • 豆嘴儿 适量
调料

油泼面的做法步骤

  • 油泼面的做法步骤:1
    1
    把所有主料混合,和成光滑适当的面团。
  • 油泼面的做法步骤:2
    2
    分成6个剂子。
  • 油泼面的做法步骤:3
    3
    搓成两头略尖的圆柱形。
  • 油泼面的做法步骤:4
    4
    摁扁,擀成牛舌状的饼坯。
  • 油泼面的做法步骤:5
    5
    抹上油放在刷了油的盘子里,盖上保鲜膜醒2小时。
  • 油泼面的做法步骤:6
    6
    香葱切碎,蒜切末,豆嘴儿和油菜洗干净。
  • 油泼面的做法步骤:7
    7
    把醒好的面片用两手轻轻往外拉开,再上下掂一掂,两头的部分也拉薄,然后从中间扯一下或两下,形成宽一点的面条。
  • 油泼面的做法步骤:8
    8
    下入开水锅中。
  • 油泼面的做法步骤:9
    9
    煮开面条飘起来后加入豆嘴儿。
  • 油泼面的做法步骤:10
    10
    再煮开后加入油菜,关火。
  • 油泼面的做法步骤:11
    11
    把面捞出来过一下凉水再放热汤里蘸一下,然后连同油菜和豆嘴儿盛入碗中。
  • 油泼面的做法步骤:12
    12
    碗中按顺序放入调料。(用量大约为2勺葱花,半勺蒜末,盐1.5克,鸡精1.5克,十三香、生抽和陈醋各10克)
  • 油泼面的做法步骤:13
    13
    把油烧到约250度,泼到调料上即可。
  • 油泼面的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 油泼面的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 油泼面的做法步骤:16
    16
    成品图
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使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  

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