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“食物边角料做大餐”腌蒜秸的做法

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婆婆老家专门种植的可以腌糖蒜的大蒜。
这种大蒜长得蒜瓣小小的,且到采收蒜苔也长不出来的。
老公喜欢吃腌制的咸口的大蒜,姑姐拿来了十几斤,剪完蒜头,我发现要扔掉的秸秆里有未出苔的蒜苔,特嫩,不舍得扔,就把秸秆扒掉外皮,跟蒜一起腌上了。

食材明细

主料
  • 蒜秸秆 2斤
辅料
调料
  • 大粒食盐 500克

腌蒜秸的做法步骤

  • “食物边角料做大餐”腌蒜秸的做法步骤:1
    1
    大蒜剪去秸秆,去皮去根,纯净水浸泡半天,倒掉水。
  • “食物边角料做大餐”腌蒜秸的做法步骤:2
    2
    蒜秸秆,去外皮。
  • “食物边角料做大餐”腌蒜秸的做法步骤:3
    3
    煮锅烧纯净水。
  • “食物边角料做大餐”腌蒜秸的做法步骤:4
    4
    备好的大粒盐。
  • “食物边角料做大餐”腌蒜秸的做法步骤:5
    5
    水开放食盐放一边凉透。
  • “食物边角料做大餐”腌蒜秸的做法步骤:6
    6
    泡菜坛子,底部放蒜秸,上边放大蒜,倒入凉透的水和食盐,放50克香醋。放醋的目的不仅调味,主要是腌菜不坏。
  • “食物边角料做大餐”腌蒜秸的做法步骤:7
    7
    放阴凉处腌制半个月。
  • “食物边角料做大餐”腌蒜秸的做法步骤:8
    8
    成品。

小窍门

操作的所有步骤要不带一点油脂。
蒜秸已经腌制好了,蒜头还未完全腌制好,但不影响食用。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 泡酱腌菜   家常菜   私房菜  

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