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清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法

1张图片

“第一次尝试用青瓜这种材料来蒸鱼，取其清香，桂鱼本身算是不腥了，所以没下去腥的调料。蒸出来真是很清淡，哈哈。”

食材明细

主料

桂花鱼 1条
青瓜 1条

辅料

芹菜适量（取杆）

配料

味精 1/2茶匙
盐 1茶匙
油少量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸桂鱼的做法步骤

1
准备食材：桂鱼身上划刀（市场买时已处理好）、青瓜、芹菜（取杆那部分）。
2
将青瓜去内瓤并切成适当大小的块，芹菜切粒备用。
3
将青瓜平铺于盘中。
4
取味精和盐涂于鱼全身。
5
将鱼放于瓜上，并淋上少量油。
6
锅内水烧开，放入鱼蒸大火10分钟。
7
蒸好了。
8
将盘内的汤汁倒出，重新下锅烧开。
9
调好生粉水。
10
改小火将粉水倒入成芡汁。
11
鱼上放芹菜粒，淋入芡汁。
12
蒸鱼做好了。

小窍门

1、如果蒸出来的鱼不够咸，可在芡汁内再下点盐调味。
2、蒸的时间视鱼的大小定，这里是1斤的鱼。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：蒸锅

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