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木耳炒虫草花

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“这道菜的做法很简单，食用菌类本身的味道就很鲜美，还带着淡淡的清甜味和清香味，所以烹饪时不用放更多的调味品，以免破坏食材本身的味道。烹饪这道菜之前我们要先准备一碗芡汁，芡汁的做法也简单，只需要用水、盐、白糖和淀粉调成芡汁。炒的时候把虫草花和木耳分别分开炒，分别用芡汁调味，最后再把两者合在一起，这样炒出来的菜不会串味，色泽也好看。”

食材明细

主料

新鲜虫草花 150克
干木耳 5克

辅料

小葱 2棵
红辣椒 1个
香菜 1棵

调料

油 30克
盐适量
凉水三匙
白糖一小勺
淀粉一小勺
味极鲜酱油 半匙

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

木耳炒虫草花的做法步骤

1
准备一些虫草花，干木耳，两棵小葱，1棵香菜，1个红辣椒。
2
干木耳用水冲洗一下，然后用清水浸泡两小时，可以在上班之前就把木耳泡好，这样下班回家就可以直接做菜了。把泡发的木耳择去根蒂，洗净泥沙后切成小条。虫草花也清洗干净备用。
3
红辣椒切成小条，香菜切小段，葱花切好备用。
4
取一个小碗，放入三匙水，两小勺白糖、一小勺盐、两小勺淀粉调成芡汁备用。
5
取一口炒锅，放入适量的油烧热，下虫草花翻炒一会，等虫草花炒熟炒干水分后倒入一半的芡汁翻炒，然后盛出来备用。
6
炒锅中另放油烧热，放入木耳翻炒，等木耳炒熟后倒入剩下的芡汁翻炒均匀后盛出备用。
7
炒锅中放少许油烧热，放入红辣椒、葱花炒出香味。
8
放入虫草花和木耳翻炒均匀。
9
放入少量的味极鲜酱油翻炒均匀，之前炒菜的芡汁中已经放盐，这里就不用放盐了。
10
关火，放入香菜，用余温把香菜炒出香味后就可以装盘上桌。