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凉拌苦瓜的做法

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吃起来麻辣鲜香,色彩缤纷,营养丰富,口感脆爽。

食材明细

主料
辅料
调料

凉拌苦瓜的做法步骤

  • 凉拌苦瓜的做法步骤:1
    1
    把一把绿豆粉用凉水泡软。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:2
    2
    把苦瓜去瓤,切成薄丝。长短随意,自己喜欢就好。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:3
    3
    一个红椒去籽,切成细丝。一根胡萝卜去皮,用刮皮刀刮成长片,再切成细丝(因为刮皮刀刮出来片比擦丝还要薄,这样弄出来的萝卜丝非常薄软)。葱切成葱花备用。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:4
    4
    碗中加入三个鸡蛋,加少许盐搅散。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:5
    5
    把鸡蛋液倒入不加油的锅中,摊成三张鸡蛋皮。(动作轻柔一点点哈,不加淀粉水摊出来的鸡蛋皮吃起来非常嫩软。)再把蛋皮卷起切成半分宽的丝。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:6
    6
    锅中加水烧开,放一点食用盐和几滴食用油。再分别把苦瓜和胡萝卜以及红椒放人开水中芡烫十秒捞出。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:7
    7
    最后把粉丝放入锅中芡烫两三秒就可以捞出放入盆中。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:8
    8
    碗中加一小勺盐,两勺蒸鱼豉油,一勺半葱油(锅中加油烧到七成热,放葱姜蒜煎到葱姜蒜焦黄,捞出葱姜蒜,剩下的油可以用来吃面,凉拌),两勺辣红油,一勺香油,一小勺花椒油,小勺半勺白糖,一小勺鸡汁。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:9
    9
    把调料拌匀后,浇在苦瓜盆里,拌匀,撒上葱花。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:10
    10
    再来一张成图。
来自 美食天下 君姐百味 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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