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凉拌苦瓜的做法

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前几天是夏至,意味着一年中最热的时段要到了。中医养生理论认为夏天的饮食要清淡,要适当吃点苦味食材,比如苦瓜,可以清凉解暑,祛湿利尿,清心明目等。我今天就凉拌了一盘苦瓜,没有用生抽辣椒油之类的,而是用的糖和醋,做的酸甜口的。

食材明细

主料
辅料
调料

凉拌苦瓜的做法步骤

  • 凉拌苦瓜的做法步骤:1
    1
    苦瓜洗干净,剖两半,用勺子挖去中间的瓤,白瓤要挖干净哦。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:2
    2
    然后切2-3毫米的薄片,装入大碗中,加入1小勺盐,拌匀,腌渍10分钟。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:3
    3
    红泡椒半个切细丝,这个是为了好看,不要也行。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:4
    4
    烧一锅水,水开加1汤匙油和小半勺盐,搅匀。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:5
    5
    倒入苦瓜和红泡椒丝焯水1分钟。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:6
    6
    将焯过水的苦瓜和红椒丝过凉白开降温。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:7
    7
    滤干水,加3汤匙凉拌醋。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:8
    8
    加2汤匙白糖。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:9
    9
    加1汤匙熟的白芝麻。这个不放也行。
  • 凉拌苦瓜的做法步骤:10
    10
    然后全部拌匀,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时到一小时,再拿出来食用。

小窍门

1、苦瓜中间的白瓤要尽量挖干净,用盐腌一下可以去掉一些苦味,那样苦瓜吃起来不会很苦。
2、焯水时加点油和盐,可以保持苦瓜的绿色,过凉白开或冰水快速降温,也能保持苦瓜的脆爽。
3、糖和醋的量根据自己的口味调整,但是不建议太甜太酸,那样不好吃。淡淡的甜,淡淡的酸,再加上淡淡的苦,才形成一个平衡的口感。醋最好是浅色或无色的,这样整体颜色才好看哦。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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