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苦麻鸡蛋麦饼独家

苦麻鸡蛋麦饼的做法

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“肉香、菜香、鸡蛋香混合，炎热的夏天，一个美味麦饼加上一碗温热的粥，足矣。”

食材明细

主料

五花肉 适量
鸡蛋适量
苦麻菜 适量
面粉 100g
水 55g

辅料

蒜泥适量
韭菜适量

调料

油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量

咸香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

苦麻鸡蛋麦饼的做法步骤

1
肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。
2
鸡蛋加料酒打散。
3
苦麻菜洗净，下沸水锅中焯水后过凉水。
4
切细，挤干水分。
5
肉末、苦麻菜、韭菜末（用葱更香）、蒜泥拌匀。
6
面粉加水揉成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时以上，分成均匀的小面团。
7
擀成中间厚四周薄的圆面片，放上苦麻肉馅。
8
收好口，收口朝下放置。
9
擀成薄薄的圆饼。
10
平底锅放油烧热，放入麦饼两面煎制。
11
两面煎制后，麦饼内馅料基本熟了，用筷子挑开一个小洞，倒入蛋液，提起麦饼稍转，让蛋液在馅中散开，再稍煎至蛋液凝固即可。
12
肉香、菜香、鸡蛋香混合，炎热的夏天，一个美味麦饼加上一碗温热的粥，足也。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：面食家常菜早餐饼

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