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蛋黄粽子的做法

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每个地方有每个地方的特点,像南方多喜欢肉粽,这种咸口的粽子,而在我们北方更喜欢甜粽子,可以放大枣,可以豆类,然后蘸着白糖吃,很美味。
上学那会儿一到端午节,我们大家带的午餐大多就是粽子和鸭蛋,中午的时候大家还会顶鸡蛋,很有趣,也是那个年代孩子的乐趣。
今年我包的粽子没放大枣,而是放了咸蛋黄,这咸蛋黄煮出来之后真是软糯可口,太好吃了,第一次尝试没想到还挺成功,今年你家的粽子是什么馅的呢?

食材明细

主料
调料

蛋黄粽子的做法步骤

  • 蛋黄粽子的做法步骤:1
    1
    糯米清洗干净,用清水浸泡一个晚上,糯米浸泡的时间不能太短,不然煮出来的粽子不粘,糯米也不够好吃,泡好的糯米会是这种发白的。
  • 蛋黄粽子的做法步骤:2
    2
    我们这里包粽子用到的是这种芦苇叶和马莲,用这个比箬竹叶更有味道,更好吃,这两样需要先清洗干净,再放到锅里煮一下。
  • 蛋黄粽子的做法步骤:3
    3
    然后再用凉水浸泡,这样芦苇叶比较有韧性,包粽子就不容易裂开了。
  • 蛋黄粽子的做法步骤:4
    4
    将芦苇叶转一圈成三角形的漏斗状,取一颗咸蛋黄放在里面,这样一来可以防止糯米漏下去,当然咸蛋黄也可以放在糯米中间,完全看个人喜好了。
  • 蛋黄粽子的做法步骤:5
    5
    再放上适量的糯米包好,用马莲系上,记住要使劲系紧了,一个粽子就包好了,这样包出来粽子粘粘的,才好吃。
  • 蛋黄粽子的做法步骤:6
    6
    包好的粽子上锅煮熟,我家一般用电饭锅来煮,水量要没过粽子,这样糯米吸足了水分才会好吃哦。

小窍门

1.包粽子的糯米一定要提前泡,这样煮好的粽子才会好吃。
煮多久要根据自己使用的锅具来定,一般我家会煮45分钟左右,开锅后都不会马上打开,而是要再焖一会儿。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 小吃   端午节  

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