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酵母版甜面圈的做法

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买了一瓶糖浆,很重蔗糖味,无论是放在点心里还是浇在表面儿,都透着蔗糖的芬芳香,以前用它做过豆渣饼,感觉很棒,所以冰箱一直会有它的位置,这次把甜面圈炸好后,把糖浆浇上去就可以开动了,是不是很方便呢?

食材明细

面团材料
辅料

酵母版甜面圈的做法步骤

  • 酵母版甜面圈的做法步骤:1
    1
    将中筋面粉2杯、大鸡蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精盐1/8小勺、酵母2/3小勺,放入面包机。
  • 酵母版甜面圈的做法步骤:2
    2
    用面团档,搅拌刚成团,关机,加切薄片的无盐黄油,重启,搅拌至成面团。
  • 酵母版甜面圈的做法步骤:3
    3
    大碗刷一层油,把和好的面团放进碗里,盖上薄膜,放在温暖的环境里,醒发60分钟。
  • 酵母版甜面圈的做法步骤:4
    4
    案板撒面粉,时间到把面团放在案板上,搓几下,把气泡搓出来,擀成大饼状,约8毫米至10毫米厚。
  • 酵母版甜面圈的做法步骤:5
    5
    用甜面圈专用模压面坯,压的时候前后左右移动一下,面圈就能容易割断了,留一至两个中间的小块儿(用来试油温),割剩的边角再搓起来再擀平,再压,一直到最后一个搓成球,用手压扁,中间戳上洞。
  • 酵母版甜面圈的做法步骤:6
    6
    压好的面坯排放好,盖上薄膜,醒发30分钟。
  • 酵母版甜面圈的做法步骤:7
    7
    锅放油开中火,到了手感油热,放一块小面块试油温,如果小面块周围的油起泡了,立刻改小火。
  • 酵母版甜面圈的做法步骤:8
    8
    放入面圈坯,等成形才能动。
  • 酵母版甜面圈的做法步骤:9
    9
    成形后翻面儿,把另一面也炸,时不时要翻翻面,别给炸糊喽,炸成金黄色即可。
  • 酵母版甜面圈的做法步骤:10
    10
    如果手够快,也可以同时放三至四个面坯同时炸,炸好滤油。
  • 酵母版甜面圈的做法步骤:11
    11
    到享用时浇上适量糖浆就挺好的。

小窍门

一、炸面圈时最好用扁平锅炸,就可以多放几个一起炸,油不用太多,只是油面的高度比面圈一半高一点即可;

二、油温不能高,就中小火或小火,油温太高会炸糊的;

三、不备有甜面圈模时,也可以用一个大杯口和一个小瓶口来压也行;

四、成品图中有球状的东东,就是压面时中间那块,美国人在卖甜面圈时也同时和小球球一起卖,叫Doughnut holes,喜欢留着炸或和边角料搓成团再压都行;

五、糖浆的图已在成品图中的竖图展现出来,说明一下,图是对于美国或西欧的观众来说比较容易买到,请国内的朋友原谅了,另一方面我们也可以淋可可糖浆和果酱,也可以自制糖霜,味道也一级棒;

六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 甜品   早餐   下午茶  

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