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鹅肝三部曲

執僾刈①苼

鹅肝三部曲的做法

1张图片

食材明细

主料

鹅肝适量

辅料

红梅适量
蓝莓适量
姜味面包 适量
益寿糖 适量
茉莉花雪糕 适量
奶头包 适量
装饰小菜 适量

配料

盐适量
黑胡椒 适量
人头马白兰地 适量
蛋黄适量
牛奶适量
淡奶油 适量
橄榄油 适量
面粉适量
百香果 适量
黄油适量
呠酒适量

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

鹅肝三部曲的做法步骤

1
先把鹅肝，牛奶，淡奶油，蛋黄，人头马白兰地，盐黑胡椒混合，过滤，在瓶子的底部倒入蓝莓酱，把过滤好的鹅肝倒进去，放进蒸箱蒸35分钟，放凉，加一个红梅
2
用刻模在生鹅肝刻一个圆的，裹一成蛋黄酱，再裹一成姜味面包，煎熟，放一个茉莉花雪糕，用益寿糖甩一个糖丝球
3
鹅肝去筋，放入海盐，呠酒，人头马白兰地，盐黑胡椒蒸45分钟，放凉，刻一个圆的
4
刻好的熟鹅肝用锡纸包一圈，倒入百香果汁，最后在上面装饰小菜放一点

来自美食天下執僾刈①苼的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅、平底锅

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