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盘龙茄子

盘龙茄子的做法

2张图片

“心血来潮做了这茄子，女儿自己吃了一整条，说太好吃了。”

食材明细

主料

长茄子 2条
梅头绞肉 600g

肉馅腌料

蚝油 2大匙
生抽 1大匙
盐 1/4茶匙
料酒 1大匙
生粉 2茶匙
姜粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
葱花 4大匙

酱汁

生抽 1大匙
蚝油 1大匙
陈醋 2大匙
糖 2茶匙
淀粉水 适量
油 1大匙
芝麻油 2茶匙
葱花 2大匙
蒜 5瓣

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

盘龙茄子的做法步骤

1
绞肉放入腌料顺方向搅拌上劲。（肉馅只用了一半。）
2
茄子洗干净。
3
底部放双筷子，把茄片切片，底部不切断。
4
把肉馅酿入切缝里，放入深口盘中。
5
茄子皮刷上少许油。（蒸出来颜色比较好看些，不刷也行的。）
6
放入开水锅。
7
大火蒸15分钟。
8
蒜剁末。
9
热油锅，把蒜末爆香。
10
倒入蒸茄子出的水，生抽，蚝油，陈醋和糖煮开。
11
慢慢倒入淀粉水勾芡，酱汁比较浓稠即可。
12
放入葱花和芝麻油拌匀。
13
把酱汁淋在茄子上。
14
美味的盘龙茄子就做好了。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅

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