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炸猪排首发

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炸猪排的做法

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“我想讲一个故事：在清朝道光年间，皇帝开始允许上海由一个小渔村开阜设官。于是，上海就成为了中外人士冒险和淘金的乐园。可能是受西洋人煎牛排的影响，上海人有了一道炸猪排的菜品。某年，我去上海旅行时，曾吃过青菜汤面中放了猪排的一道面食。所以，炸猪排成为了上海人的本帮菜。”

食材明细

主料

猪排六片

辅料

食用油 100ml
生抽 2勺
蚝油 1勺
面粉适量
鸡蛋液 2个
面包糠 2勺

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

炸猪排的做法步骤

1
猪精肉切薄片，每片正反面都用刀背拍散。
2
盆中加入生抽2勺，蚝油1勺，腌制半小时。
3
在盆中撒上适量的面粉，戴一次性塑料手套将每一片猪排正反面都抹上面粉。
4
准备蛋液和面包糠。
5
起锅烧油。
6
将猪排浸入蛋液中。
7
用筷子提起沥干蛋液之后沾上面包糠。
8
下油锅炸制（我在锅沿边放了一块可以沥油永的半圆支架）。
9
炸好的猪排装盘。
10
猪排改刀切条，方便食用。

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使用的厨具：平底锅

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