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上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法

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做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖,炸猪排在我家绝对是不愁销路的,最近一段时间还炸得特别的疯狂,隔三差五就来上几块,炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油,那绝对是享受!!

食材明细

主料
辅料
配料

炸猪排的做法步骤

  • 上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法步骤:1
    1
    准备好原料,大排先用锤子敲松,体积明显变大。
  • 上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法步骤:2
    2
    准备好原料,大排先用锤子敲松,体积明显变大。
  • 上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法步骤:3
    3
    拍好的大排加适量盐,鸡精,料酒,葱段,姜片抓匀腌制半小时。
  • 上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法步骤:4
    4
    取一片裹上蛋液。
  • 上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法步骤:5
    5
    再用面包糠拍上一层。
  • 上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法步骤:6
    6
    要注意两名全要拍裹均匀待用。
  • 上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法步骤:7
    7
    油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
  • 上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法步骤:8
    8
    捞出放凉后大火复炸一次就可以。
  • 上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法步骤:9
    9
    配上辣酱油,鲜美多汁,外脆内嫩的上海风味炸猪排就做好了

小窍门

1.大排拍松后腌制更容易入味,而且口感更好。   



2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。   



3.初炸时火不能太大,以免外焦里不熟.



4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   产妇   儿童   老人   宵夜   朋友聚餐   秋季食谱  

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