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芝士炸猪排

芝士炸猪排的做法

3张图片

“不要再留恋街边的炸猪排了，那些不知道炸了几百次的油，完全是慢性自杀。魔都这两天pm2.5暴表，还是太太平平在家自己做猪排吧，而且还有芝士哟！”

食材明细

主料

猪排 2块
马苏里拉芝士 1把

辅料

生菜适量
蛋黄 2个
面包糠 1大碗

配料

盐适量
料酒适量
油适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

芝士炸猪排的做法步骤

1
准备好新鲜的食材，马苏里拉芝士提前室温放软
2
猪排去骨去膘，用盐、料酒腌15分钟
3
撒面粉，用木槌敲扁
4
体积约是原来的两倍大小
5
猪排内侧刷蛋液，放上马苏里拉芝士
6
将另一片盖在上面，用木槌轻轻从中间将空气排出，四周压紧
7
猪排外侧刷蛋液，滚上面包糠
8
油烧到7层热，小火煎到金黄，反面
9
继续炸到金黄，出锅
10
猪排放在面包上吸油

小窍门

1.猪排四周必须压紧，否则炸的过程中，芝士就会漏出
2.猪排炸好，趁热切条，稍等1－2分钟，便可拉丝

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：炒锅

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