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猪肉饺子

Petrus柏翠电器

1张图片

“今天给大家介绍猪肉饺子。”

食材明细

主料

绿中筋面粉 150g
绿菠菜汁 80g
绿盐 0.5g
白中筋面粉 350g
白冷水 175g
白盐 2g

辅料

猪肉馅 500g
白菜半棵
鸡蛋 1个

调料

小苏打 料酒
料酒适量
酱油适量
料水适量
八角 1个
花椒粒 适量
葱适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
十三香 适量
蚝油适量
白胡椒粉 适量
色拉油 适量
香油适量
花椒油 适量
姜末适量

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉饺子的做法步骤

1
水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色，将菠菜叶捞出榨汁，备用绿色面团：中筋面粉：150g、菠菜汁：80g、盐：0.5g。
2
150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机。
3
选择iMix程序，开始揉面。
4
揉成光滑的面团就停止，不需要揉满一个程序。白色面团用同样的方法揉好备用。
5
花椒和八角煮成料水，晾凉备用，用的时候过滤一下，只要水。
6
白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟。
7
猪肉馅加料酒和酱油。
8
用电动打蛋器搅拌均匀，分次加适量料水继续搅拌，搅拌至有弹性不粘手就好。
9
加入切好的葱花和姜末搅匀。
10
放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀。
11
加一个鸡蛋搅匀。
12
加色拉油、香油、花椒油搅匀。
13
白菜挤干水分，放进去。
14
搅拌均匀，馅就和好了，尝一下咸淡口是否合适，可适当加盐调整。
15
案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑。
16
取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度。另外一份要用保鲜膜盖好，以免风干。
17
绿色部分压扁，擀成薄片儿，喷少许水。将白色部分包在里面，收口处捏紧，揉搓均匀。
18
用刀切成大小相等的剂子。
19
将剂子压扁，擀成四周薄中间厚的太阳皮。
20
包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼。
21
成品图。

小窍门

1、百财饺子最适合的就是白菜猪肉馅，一定不要用绿色蔬菜为主的馅，包好了里面的颜色会透出来，就不漂亮了。
2、菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁，只要叶子哦，出来的颜色才会漂亮。
3、面粉吸水量不同，水量可适当调整，两个颜色的面团软硬要保持一致。
感谢非儿提供配方。

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使用的厨具：蒸锅

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