客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜 家常菜
炸大茄子的做法

  2张图片

大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩,可这里买不到细长条茄子呀,怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗,总好过没有。它也不是很不堪哪,烹调方法得当,还是有点前途的,如用来切片炸,切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤,也很不错的哦。

食材明细

主料
  • 大茄子 2条
面糊
调料
  • 淮盐 适量(或茄汁)

炸大茄子的做法步骤

  • 炸大茄子的做法步骤:1
    1
    置一碗,放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。
  • 炸大茄子的做法步骤:2
    2
    把茄子去头去尾,横切成约毫米厚的片,厚点薄点都没关系,不要太离谱就可以了,同时油锅开中火。
  • 炸大茄子的做法步骤:3
    3
    放茄子片入面糊里,让其沾满面糊。
  • 炸大茄子的做法步骤:4
    4
    放一滴面糊入锅,面糊发出吱吱声就可以炸了,把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
  • 炸大茄子的做法步骤:5
    5
    升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,待晾凉些可沾调料享用。Enjoy !

小窍门

1、各种茄子都可以炸,茄子很容易炸熟的;
2、在面糊里加一点小苏打,炸皮会更加酥脆和明亮;
3、返炸也叫复炸,会使皮坚挺和酥脆一些,作用是在每一次炸后,里面的水分会溢出来,返炸时把水分挥发去;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多