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松茸炒小白菜首发

松茸炒小白菜的做法

4张图片

“菜市场的菌类食物很多，一年四季都能买到，但是松茸不多，过去一直都高价不下，今年的松茸价格格外便宜，松茸感觉都白菜价了，现在市场上5元一斤，和白玉菇价格相同，这在北方从来没有这么便宜过。所以，碰到了一定要买，口感如鲍鱼，极润滑爽口，与小白菜可谓是绝配，天气热就吃它，清淡爽口，开胃下饭。”

食材明细

主料

松茸适量
白玉菇 适量
小白菜 适量

辅料

油适量
盐适量
花椒粒 少许
糖少许
味极鲜酱油 适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

松茸炒小白菜的做法步骤

1
松茸去掉根部，先用牙刷刷洗干净，冷水浸泡后，反复清洗干净。
2
小白菜、香菜洗净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后再反复清洗干净。
3
洗净的小白菜切段儿。
4
锅中加入适量的水，水烧开后，下入松茸和白玉菇焯水，也可以不焯水。总是感觉菌类只有焯水后才能洗干净，所以每次买回来的松茸或者香菇都要焯水再清洗。
5
松茸和白玉菇捞出来，过冷水，捞出备用，松茸可以切片，我喜欢整个吃的口感，所以我没切。
6
炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入小白菜，大火快速翻炒几下。
7
下入焯过水的松茸的白玉菇，大火翻炒。
8
加入盐、少许糖、少许味极鲜酱油调味。
9
出锅装盘，清淡可口的松茸炒小白菜就可以上桌了。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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