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爆炒白蚬子

丹丹…畅畅

爆炒白蚬子的做法

3张图片

“蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴，对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果营养价值颇高，汤汁丰富，味鲜肉嫩。”

食材明细

主料

白蚬子 1斤

辅料

小米椒 3个
蒜 3瓣
姜 3片
小葱 3棵
香菜 2棵
紫洋葱 1/2个

调料

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

爆炒白蚬子的做法步骤

1
蚬子要在盐水中静置半小时以上，吐一吐沙子，让后锅里水开放入2片姜，料酒倒入蚬子煮一下，蚬子全部张开口之后捞出过冷水。
2
冷油放白糖，糖化后倒入葱段，紫洋葱丝，蒜片，小米椒丝，姜片，香菜段翻炒几下。
3
炒出香味后倒入过好冷水的蚬子大火翻炒。
4
放入蒜蓉辣酱快速爆炒至汤汁均匀。
5
放入耗油爆炒。
6
关火倒入蒸鱼豉油翻炒几下即可。
7
成品出锅。

小窍门

蚬子一定要先用开水煮开口过凉水，如果直接下锅炒会出现很多水，起不到裹汁的效果。

来自美食天下丹丹…畅畅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜海鲜

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