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豉香红椒炒肉片

零下一度0511
豉香红椒炒肉片的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

豉香红椒炒肉片的做法步骤

  • 豉香红椒炒肉片的做法步骤：1
    1
    瘦肉切成薄片。
  • 豉香红椒炒肉片的做法步骤：2
    2
    先加少许盐和清水抓粘，再加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀掩制十分钟。
  • 豉香红椒炒肉片的做法步骤：3
    3
    大蒜拍扁、姜切片、豆豉30粒备用。
  • 豉香红椒炒肉片的做法步骤：4
    4
    蒜苗切段、红尖椒去籽切块。
  • 豉香红椒炒肉片的做法步骤：5
    5
    锅内热油，下肉片炒散炒变色，盛出备用。
  • 豉香红椒炒肉片的做法步骤：6
    6
    锅加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。
  • 豉香红椒炒肉片的做法步骤：7
    7
    加入红椒块翻炒几下断生。
  • 豉香红椒炒肉片的做法步骤：8
    8
    加入肉片大火翻炒几下，淋入一勺老抽炒上色。
  • 豉香红椒炒肉片的做法步骤：9
    9
    最后放蒜段炒几下，加少许盐和鸡精提味。
  • 豉香红椒炒肉片的做法步骤：10
    10
    成品图。

小窍门

1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片后很容易熟，下锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。
3、炒制的过程用到老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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