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八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅的做法

2张图片

“院子的冬瓜成熟了，太小正好用来做冬瓜盅。说是八宝，其实也沒什么讲究，想吃什么就尽管放吧，只要能放得下，哈哈哈。。。
家里没有火腿，就提前一天腌了点咸肉，味道也不错呢。”

食材明细

主料

冬瓜半个
瑶柱 10来粒
大虾米 手抓1把
咸瘦肉 2小块
腊鸭肾 2个
冬菇 6-7个
去皮莲子 手抓1把
白果 20粒
海参 2条
花胶粒 6-7个
大虾 8个

辅料

开水适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

八宝冬瓜盅的做法步骤

1
瑶柱和虾米洗洗，用水泡软。（泡的水留作汤用。）
2
去皮莲子泡洗一下。
3
白果（银杏）去壳去皮洗净。
4
花胶粒泡洗。
5
预先花好的海参和花胶粒飞水去腥。
6
把海参，花胶切丁。
7
冬菇泡发切丁。
8
腊鸭肾，咸肉切丁。
9
冬瓜切适合锅的高度，洗净表面的白灰。
10
去瓤。（如果瓜肉厚，挖出一部分肉，瓜肉保留约1寸厚。挖出来的瓜肉切块与材料一起煮即可。）
11
冬瓜外面包上耐高温的保鲜膜。（我包了三层，这样可以防止冬瓜盅做好太软而垮掉。）
12
蒸架翻过来。
13
放上大碗。
14
把冬瓜放入大碗里，外面塞上干净的布固定冬瓜。蒸架绑上绳子。（如图）
15
绑上绳子是方便把冬瓜盅从锅里取出来。
16
汤锅放入适量清水（水量要可以炖2小时），把冬瓜盅放入，里面放上所有材料，注入开水，7-8分满。
17
大火烧开，转小火炖2.5-3小时。(我的锅不够高，我包上锡箔纸做盖子。聪明吧？哈哈)😀
18
大虾去头壳和虾肠。
19
冬瓜盅炖了2个半小时。
20
放入虾仁，继续炖15分钟。
21
好鲜美的汤。（因为咸肉，瑶柱有咸味，不需放盐。）
22
成品图。
23
料足味鲜。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：汤锅

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