菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

【电饼铛】铁板茄子

【电饼铛】铁板茄子的做法

4张图片

食材明细

主料

茄子 2个
猪肉 100克
洋葱半个
葱少许
淀粉少许
姜适量

辅料

蚝油 2匙
生抽 3匙
番茄酱 2匙
糖 2匙
香油少许
盐少许
鸡精少许
醋 1匙

咸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

铁板茄子的做法步骤

1
将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2
洋葱切小粒
3
肉切小丁，将肥瘦肉分开
4
锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5
等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6
这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7
取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8
锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9
这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10
将沥干的茄子裹上干淀粉
11
锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12
等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13
将炸好的茄子铺在锡纸上
14
将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15
同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16
将四周封好口，捏紧
17
将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18
双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19
这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

小窍门

1、茄子炸之前用盐杀一下水分

2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油

3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出

4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味

来自美食天下安然ar 的作品

使用的厨具：电饼铛、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐