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【电饼铛】铁板茄子的做法

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食材明细

主料
辅料

铁板茄子的做法步骤

  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:1
    1
    将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:2
    2
    洋葱切小粒
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:3
    3
    肉切小丁,将肥瘦肉分开
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:4
    4
    锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:5
    5
    等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:6
    6
    这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:7
    7
    取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:8
    8
    锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:9
    9
    这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:10
    10
    将沥干的茄子裹上干淀粉
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:11
    11
    锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:12
    12
    等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:13
    13
    将炸好的茄子铺在锡纸上
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:14
    14
    将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:15
    15
    同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:16
    16
    将四周封好口,捏紧
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:17
    17
    将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:18
    18
    双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
  • 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤:19
    19
    这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了

小窍门

1、茄子炸之前用盐杀一下水分



2、炸茄子油温要高,一定要大火快炸,这样茄子不会吃很多油



3、锡纸要包严实,不能让酱汁漏出



4、调好的料汁事先炒一下,这样更香,也没有生酱油味
来自 美食天下 安然ar 的作品
使用的厨具:电饼铛、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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