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罗勒炒鸡翅的做法

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最近好多锅友在网上谈到罗勒,甜罗勒、泰国罗勒和秦国圣罗勒,圣罗勒没有找到,在春天种了泰国罗勒和甜罗勒,把它们从田里和花盘里搞了些,两种罗勒一起用,双管齐下,分两次时间下锅,味道就有层次了,炒起鸡来满屋飘香,感觉香味很足。

食材明细

主料
辅料
浸泡调料
炒制材料

罗勒炒鸡翅的做法步骤

  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:1
    1
    把室温后的鸡翅放入大碗水,没面,加精盐1/2大勺,稍调匀,浸泡20分钟,时间到后冲洗,用厨房纸揩干水。
  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:2
    2
    生姜约2指节、红葱头1/2粒剁碎,放入石椿里椿烂。
  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:3
    3
    鸡翅砍成两段,置一大盆放入椿过的姜葱,倒入鸡翅,精盐1/4小勺、生抽1+1/2大勺、白糖1/3小勺、混合胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺,用手拌匀、静置约30分钟。
  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:4
    4
    把葱头、绿椒和红椒剁成粒。
  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:5
    5
    把两种罗勒洗干净,揩干水。
  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:6
    6
    锅置炉上,开大火,锅热放底油约2大勺,加入泰国罗勒。
  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:7
    7
    炒到干水透明,锅留油,把罗勒盛起备用。
  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:8
    8
    倒入鸡翅,中大火煸至干香和金黄色,装起备用。
  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:9
    9
    锅里加底油1大勺,升中大火,加入辣椒和红葱头碎,稍爆香。
  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:10
    10
    加入鸡翅、炒过和罗勒和新鲜甜罗勒。
  • 罗勒炒鸡翅的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀,出锅。Enjoy !

小窍门

一、用适量姜葱来腌鸡,能去除其腥骚味,也可以使鸡的味道更丰富一些;

二、不同时具备两种罗勒的朋友,可以只用一种,至于用量,喜欢香味浓些的,就放多点,没啥严格要求的;

三、烹调过程中分两次放入罗勒,是为香味有层次;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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