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麻辣牛肉干的做法

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食材明细

主料
辅料
调料
炒制料

麻辣牛肉干的做法步骤

  • 麻辣牛肉干的做法步骤:1
    1
    买回的牛肉泡水。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:2
    2
    切成小手指粗的小条,切片或小丁也行。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:3
    3
    牛肉冷水入锅,锅开后捞去浮沫。用热水冲洗干净。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:4
    4
    生姜三片,大葱两段,大蒜三粒。花椒一小勺,大料一个,白芷一小片,良姜一片,草寇、白扣各一,香叶两片,茴香适量量。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:5
    5
    煮锅中加入多半锅水,放入香料、配料煮至水热,放入牛肉条。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:6
    6
    大约煮半小时后加入少许的盐,入个底味。继续煮15-20分钟。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:7
    7
    捞出控水,牛肉条只有342g重。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:8
    8
    炒锅要多加些菜籽油。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:9
    9
    牛肉条五成热入油锅炸。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:10
    10
    别炸的太干。太干后期不好入味。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:11
    11
    炒锅留底油,要比图片多2倍的底油(我后期又添加了)。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:12
    12
    下葱姜。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:13
    13
    加入牛肉条。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:14
    14
    按个人口味加入辣辣粉,熟白芝麻小火翻炒。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:15
    15
    加入干炒花椒粗粉。做法:取适量花椒在炒锅中炒香,用碗碾压成粗粗的花椒粉。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:16
    16
    加入一碗牛肉汤。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:17
    17
    小火炖煮至水干。中间尝尝汤味加入适量盐、糖调味。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:18
    18
    出锅前的牛肉干。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:19
    19
    一吃就上瘾的川式牛肉干。

小窍门

牛肉切小块更入味。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   零食  

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