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麻辣牛肉干独家

麻辣牛肉干的做法

2张图片

“麻辣筋香，既可以当菜，又可当小零食。”

食材明细

主料

牛肉适量

辅料

辣椒适量
香叶适量
八角 2粒
葱姜适量
花椒适量
冰糖适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
老抽一点点
香葱适量
辣椒粉 适量
孜然粒 适量
白胡椒粉 适量
白芝麻 适量
花生油 适量

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

麻辣牛肉干的做法步骤

1
牛里脊切厚约1厘米的片。
2
冷水下锅。
3
水开再焯个一两分钟。
4
捞出洗净浮沫。
5
另起锅，牛肉放入。
6
辣椒，香叶，八角，姜片，葱段，冰糖。
7
适量盐，生抽，蚝油，一点点老抽上色。老抽不要太多，要不牛肉炸出来发黑。
8
大火煮开。
9
中小火炖40分钟。
10
关火，浸泡一个小时左右。让牛奶更入味儿。
11
牛肉切粗条。
12
锅里适量油烧热，姜，葱，香葱放入。
13
炸成焦黄色捞出。
14
辣椒洗一下，剪成斜丝。
15
适量辣椒粉，白芝麻，孜然粒，白胡椒粉。
16
牛肉条放油里中小火炸制。
17
炸成
18
捞出备用。
19
锅里留底油。
20
麻椒，辣椒放入。
21
小火炒出香味儿。
22
辣椒粉，孜然粒，白芝麻，白胡椒粉倒入。
23
炒香。
24
炸过的牛肉条放入。
25
小火翻炒。。
26
适量盐，味精调味。
27
翻炒几下，关火。
28
成品。
29
成品。

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使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：小吃家常菜

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