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炸猪肉莲藕丸子首发

炸猪肉莲藕丸子的做法

4张图片

“秋季莲藕上市，可以做猪肉莲藕丸子了！丸子的烹调方法多样，可蒸、可炸、可汆，做汤、做菜可根据自己的饮食习惯来选择烹饪方式。”

食材明细

主料

猪肉 180g
莲藕 150g

辅料

调料

白胡椒粉 2/3勺
老抽 1小勺
盐 3.5g

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

炸猪肉莲藕丸子的做法步骤

1
莲藕切厚片或块放入料理机中搅碎成颗粒状，比绿豆粒稍小点。料理机与刀剁相比省时省力，但是搅好的蔬菜馅料容易出水，后期的面粉与淀粉要相应的多加些。
2
搅好的藕粒中加入猪肉馅180克。
3
生姜蓉3g，酱油1小勺，白胡椒粉适量，糖1g，盐3.5g顺时针搅拌均匀。
4
加入面粉和玉米淀粉，比例1:1。之前是两种粉各放了25g，放置一会后莲藕的水浸出，又分别加了10g面粉和淀粉。
5
加入适量的香葱叶，拌匀。
6
炒锅加入油，六成热油温。
7
用虎口挤出丸子。
8
勺子在油中沾一下防粘，接过丸子放入油锅中。油少丸子一次不要挤太多。
9
刚入锅的丸子太软，不能搅动。怕粘锅底，可以轻轻晃动锅子。小火慢炸，火大容易夹生、另外葱花易焦。
10
待丸子上浮就可捞出放在厨房纸上吸去多余油脂。
11
做汤做菜随你。

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使用的厨具：料理机、炒锅

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