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肉渣炒土豆丝，卷煎饼的绝配！

肉渣炒土豆丝，卷煎饼的绝配！的做法

2张图片

“今天买了煎饼，里面卷什么呢？平时卷煎饼的标配就是土豆丝、小葱，今天做个新口味，用油渣打碎炒土豆丝，满满的油脂香味包裹在土豆丝上，让这普通的食材，立马变得既有颜值又有闪涵了！”

食材明细

主料

土豆 3个
油渣 100g

辅料

青椒 1个
红椒 1个
煎饼 2张
小葱 5根
蘑菇酱 1碗

调料

五香粉 半勺
食盐 1勺
蘑菇精 1勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉渣炒土豆丝的做法步骤

1
准备食材。
2
油渣放料理机打碎，我用的是存在冰箱里冷冻的油渣，趁冻打碎更容易些。如果没有现成油渣，就用肥肉切厚片，少加点水放锅里中火熬出油脂，熬到油脂金黄干脆即可，晾凉后再打碎。现在卖肉的地方也有卖油渣的，建议美食家们家里存一些冷冻上备用，除了做菜可以用，主食也可以做油渣饼或油渣花卷呢。
3
油渣打碎的状态，尽量碎一些，这样可以粘附到土豆丝上，如果块大容易掉下来，影响口感。
4
青椒、红椒切丝，小葱切碎。
5
土豆擦丝，选择擦菜器的粗丝档片，粗丝不容易炒碎，菜型好看。
6
土豆擦丝后用水冲掉表面淀粉，然后倒入漏筐中沥干水份。每次使用这个擦菜器，我都从内心给这个厂家点赞，太实用了，现在它是我家利用率最高的工具，厨房必备。
7
锅内放油开小火。
8
放入油渣煸炒，再次激发油渣的香味。
9
油渣炒香后倒入土豆丝。
10
翻炒均匀，让土豆丝沾满油渣。
11
加入盐。
12
加入五香粉。
13
加入配菜。
14
把所有食材都炒均匀，再加入蘑菇粉和少许盐调味。
15
色、香、味俱全的土豆丝装盘！
16
准备小葱、蘑菇酱、煎饼。
17
看着就想吃，太诱人了！

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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