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出水芙蓉---莲蓬

出水芙蓉---莲蓬的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡脯肉 150克
鹌鹑蛋 12个

辅料

蒜苔适量
蛋清适量

配料

盐适量
香油适量
胡椒粉 适量
鸡粉适量
淀粉适量

其他口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

出水芙蓉的做法步骤

1
鸡脯肉
2
鹌鹑蛋
3
鸡脯肉用搅拌机搅成泥，
4
鸡脯肉搅成泥，
5
取少许菠菜榨汁，留出三鸡肉泥加入菠菜汁分之一，做了两个绿色的
6
鸡肉泥加鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲加精盐和湿淀粉再拌匀。
7
将小圆形盘子里面抹上香油，将拌匀的鸡脯肉泥放进抹成圆形，再将放到蒸车蒸五分钟取出备用。
8
小汤匙里面抹上香油，再将鹌鹑蛋打开放到里面后蒸五分钟后取出
9
将蒸好的鹌鹑蛋取出，中间放上蒸好的鸡肉泥再蒸五分钟取出
10
锅内放鸡清汤烧开，加入精盐胡椒粉等调味后，将原料放入烧开，轻轻倒入少许汤盘中，
11
锅内放鸡清汤烧开，加入精盐胡椒粉等调味后，将原料放入烧开，轻轻倒入汤盆中即可。

小窍门

鸡清汤的制作
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，加瘦猪肉，
原料用滚水烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火熬着，保持汤面微开，

来自美食天下荧姳的作品

使用的厨具：蒸锅

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