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酱鸡骨棒

酱鸡骨棒的做法

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“菜品口感，咸、鲜。可根据个人爱好调整调料多少来改变口味。”

食材明细

主料

鸡骨棒 1斤
鸡架 1个
鹌鹑蛋 半斤

辅料

葱半颗
姜 5片
花椒适量
大料适量
香叶适量
桂皮适量
辣椒适量

调料

盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
冰糖适量
十三香 适量
淀粉适量

咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度

酱鸡骨棒的做法步骤

1
鸡骨棒、鸡架先洗净，在冷水中泡20分钟，去除血水。鹌鹑蛋洗净备用。
2
先将鹌鹑蛋煮熟。
3
去皮备用。
4
冷水下锅，水稍多些，稍后开锅需要撇去浮沫，另外避免中途加水。
5
撇去浮沫，在大火烧开状态下，好撇。
6
然后放辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒调料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、十三香注意：根据个人口味适当调整比例，建议老抽多放一点，上色。
7
成品出锅，如果时间充足。多在汤汁中泡一会儿，色泽会更好看更入味。

小窍门

开锅后撇去浮沫再放辅料，要是先放了，撇浮沫时会把辅料一起撇走。

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使用的厨具：炒锅

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