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回锅鸡丁的做法

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用炒回锅肉的方法来炒一道鸡肉,非常的下饭哟!方法简单,人人都能做。

食材明细

主料
辅料
调料

回锅鸡丁的做法步骤

  • 回锅鸡丁的做法步骤:1
    1
    新鲜的鸡肉,我们把它切块。浸泡,血水洗净。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:2
    2
    下锅加料酒,加清水,加点儿葱姜把它煮熟。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:3
    3
    冷却以后剔骨切丁。这一步是非常重要的,一定把要把里面的骨头剔掉以后再切。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:4
    4
    所有的配菜切好。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:5
    5
    锅里放油,五成油温转小火,放入鸡丁。小火煸炒。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:6
    6
    炒的鸡丁微微有点发干。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:7
    7
    放入豆豉继续翻炒。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:8
    8
    不要急哦,用小火慢慢的扁扁出香味。这个回锅菜好不好吃,把豆豉煸香煸干是尤为重要的。。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:9
    9
    放入葱姜蒜末。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:10
    10
    放入所有的配菜,转大火翻炒。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:11
    11
    放入生抽,蚝油,甜面酱。均匀翻炒。
  • 回锅鸡丁的做法步骤:12
    12
    放点儿鸡精起锅了。

小窍门

这道菜如果不喜欢甜面酱味道的,我们可以里面放一点点的白糖。因为回锅菜的肉是事先煮熟的,所以我们炒制的时候手速要快,炒的时间不能过长。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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