客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
改良版——可乐饼的做法

  2张图片

可乐饼的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后备受钟爱的美食。
可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可),冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。
我稍微改良了一下,用油煎的,虽然外表不是很漂亮,不过味道还是不错的。

食材明细

主料
辅料
配料

可乐饼的做法步骤

  • 改良版——可乐饼的做法步骤:1
    1
    肉馅放入10g葱花、1个鸡蛋、适量盐、味精、1勺生抽、1勺香油、适量油搅拌均匀。
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:2
    2
    洗净的土豆切片上锅蒸
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:3
    3
    蒸好晾凉控干水分的土豆片用刀碾成泥。
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:4
    4
    碾好的土豆泥放到肉馅中,放入1勺黑胡椒粉搅拌均匀。
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:5
    5
    搅拌好的土豆泥。
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:6
    6
    用一次性手套,把土豆泥团成一个全球,然后压成小饼状。
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:7
    7
    做好的土豆饼均匀的蘸上淀粉
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:8
    8
    蘸上淀粉的土豆饼均匀的裹上蛋液
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:9
    9
    裹完蛋液在蘸上面包糠
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:10
    10
    做好的可乐饼生坯
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:11
    11
    锅中倒油,放入可乐饼,小火煎
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:12
    12
    煎好的可乐饼放在吸油纸上之后装盘
  • 改良版——可乐饼的做法步骤:13
    13
    蘸上番茄沙司,酸酸甜甜又夹杂着肉香软糯,很可口!

小窍门

1、土豆蒸熟后一定要晾凉控干水分,这样可以去除多余的水蒸气,口感会更好。

2、淀粉、蛋液和面包糠,一定要分别的蘸均匀,不然影响口感。

3、不蘸番茄沙司也很好吃,也可以蘸沙拉酱或千岛酱,根据自己的喜好进行选择。
来自 美食天下 納蘭幽若 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   下午茶   宵夜   日本料理   零食   学生  

可乐饼的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多