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蒜茸咸猪肉的做法

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常常在网上看见厨师们介绍煎咸肉,也见到主持吃得津津有味,思忖着啥时俺也腌几块?什么方子?自己配呗,自力更生嘛,爱吃啥味就做啥味,蒜香是最惹人爱的,就蒜香味。刚好买了一块枚头肉,形状不怎么归整,就把肉肉裁成长方形用来烤,裁下来的边边角角,就用来腌咸肉了,如果你喜欢五花肉,腌起来也是很棒的。

食材明细

主料
调料

蒜茸咸猪肉的做法步骤

  • 蒜茸咸猪肉的做法步骤:1
    1
    准备好蒜头约12粒、红葱头1/4个。
  • 蒜茸咸猪肉的做法步骤:2
    2
    把肉块放入碗,加入十三香1/2大勺、海盐1/2大勺、混合胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、清水1大勺,用手抓匀。
  • 蒜茸咸猪肉的做法步骤:3
    3
    把蒜头和红葱头入手拉割蒜器,拉割成茸,倒入装肉的碗里。
  • 蒜茸咸猪肉的做法步骤:4
    4
    也用手腌均匀,加入菜油2大勺,再抓均匀。
  • 蒜茸咸猪肉的做法步骤:5
    5
    每块肉用薄膜包好,放入冰箱冷藏(结冰部分),约3~7天,其实放多几天也可以,但时间不要过长,如果在短时间内要食用,把腌过的肉肉放在密实盒入冰箱(非结冰部分)两至三天也可以。
  • 蒜茸咸猪肉的做法步骤:6
    6
    煎前可用刀刮去多余的蒜茸,放入锅里煎至两边焦香,一定要煎熟哦。
  • 蒜茸咸猪肉的做法步骤:7
    7
    煎好后放在干净的砧板上切片,可享用,切片后,加上刮出来的蒜茸炒蔬菜豆干等也是一级棒的。

小窍门

一、不备十三香粉的朋友也可以用五香粉代替,不过味道不同,还可以用香草腌肉,也有另一番香味;
二、不备枚头肉也可以用五花肉代替,也一样美味;
三、在用蒜茸时加少量红葱头是为味道更丰富一些;
四、切熟肉最好用专切熟肉的砧板,砧板一定要洗干净;
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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