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茄汁藕饼的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

茄汁藕饼的做法步骤

  • 茄汁藕饼的做法步骤:1
    1
    肉馅放入黄酒、绞打上劲,盐和淀粉。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:2
    2
    放入葱姜末、莲藕碎丁、一个蛋清、少许盐搅拌。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:3
    3
    最后加入淀粉和少许油,充分搅拌。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:4
    4
    准备葱姜、八角、花椒、香叶和豆蔻。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:5
    5
    平底锅放少许油,放入莲藕肉馅,用虎口挤出一个肉团,用勺子沾水压扁成肉饼。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:6
    6
    小火煎藕饼,煎定型后翻面、煎到七成熟盛出。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:7
    7
    热锅放少许油,放葱姜蒜爆香,放两勺番茄沙司。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:8
    8
    翻炒到颜色红亮。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:9
    9
    放水、盐、白糖、蚝油、酱油煮开。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:10
    10
    把藕饼直接放入番茄汁中,大火烧开,大火煮藕饼吃透汤汁即可关火。
  • 茄汁藕饼的做法步骤:11
    11
    藕饼表面撒少许葱花。

小窍门

水和藕比例1:1。
来自 美食天下 冷水浮萍 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 家常菜   下饭菜  

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