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肉末炒鲜酸豇豆的做法

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刚腌好了豇豆,又有肉末,加上新鲜摘的豇豆,可以炒一碟了。看来也是饭遭殃的菜哦。

食材明细

主料
辅料
调料

肉末炒鲜酸豇豆的做法步骤

  • 肉末炒鲜酸豇豆的做法步骤:1
    1
    准备好生姜、红葱头、蒜头、青椒(忘拍片),剁碎。
  • 肉末炒鲜酸豇豆的做法步骤:2
    2
    锅加底油,放肉末入锅,中火炒至焦香,出锅备用。
  • 肉末炒鲜酸豇豆的做法步骤:3
    3
    把腌好的豇豆切粒后冲洗,抓干水,入锅,开大火,把咸豇豆煸干、出锅。
  • 肉末炒鲜酸豇豆的做法步骤:4
    4
    锅热放底油,加入生姜、红葱头、蒜头和青椒,爆香。
  • 肉末炒鲜酸豇豆的做法步骤:5
    5
    倒豇豆入锅,翻炒至七至八成熟。
  • 肉末炒鲜酸豇豆的做法步骤:6
    6
    倒入肉末。
  • 肉末炒鲜酸豇豆的做法步骤:7
    7
    烹入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺,炒匀。
  • 肉末炒鲜酸豇豆的做法步骤:8
    8
    加入酸豇豆,翻炒均匀,出锅。

小窍门

一、酸豆角(豇豆)在烹调前最好洗一下,抓干后入锅煸香;
二、因为酸豇豆本身已经偏咸,所以在炒肉末和新鲜豇豆的时候调味,酸豇豆就不参加调味的过程了,最后才入锅;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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