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卤猪蹄的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

卤猪蹄的做法步骤

  • 卤猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪前脚半个,店家老板已经将猪脚的骨头剁软,方便制好后切块 。
  • 卤猪蹄的做法步骤:2
    2
    水开后,猪脚入锅焯水 。
  • 卤猪蹄的做法步骤:3
    3
    两面焯至变色,煮出血沫 。
  • 卤猪蹄的做法步骤:4
    4
    用凉水中清洗干净 ,多洗几遍 。
  • 卤猪蹄的做法步骤:5
    5
    准备大料,详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。
  • 卤猪蹄的做法步骤:6
    6
    将所有大料放入纱布袋内,系个结。
  • 卤猪蹄的做法步骤:7
    7
    锅中倒入水、酱油、老抽。
  • 卤猪蹄的做法步骤:8
    8
    将大料包、姜、蒜放入卤锅内。
  • 卤猪蹄的做法步骤:9
    9
    倒入料酒。
  • 卤猪蹄的做法步骤:10
    10
    放入黄冰糖,后面再加入胡椒粉。
  • 卤猪蹄的做法步骤:11
    11
    煮开后,熬20分钟,熬出香味。
  • 卤猪蹄的做法步骤:12
    12
    将猪蹄放入熬香的卤锅内。
  • 卤猪蹄的做法步骤:13
    13
    盖盖,中小火炖煮30~40分钟 。
  • 卤猪蹄的做法步骤:14
    14
    中间需开盖翻面 ,让两面渗透入味,卤到筷子直接可穿过肉块即熟了,放点鸡精调味后出锅 。
  • 卤猪蹄的做法步骤:15
    15
    盛出放凉。
  • 卤猪蹄的做法步骤:16
    16
    成品。切成小块后即可品尝,秋季贴膘怎能少它。
来自 美食天下 宸·羽 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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