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糟香狗爪豆的做法

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狗爪豆是客家人的一种叫法,因果实形似狗爪故名"狗爪豆"。豆荚刚采摘时不能食用,有微毒。需水煮、浸泡一两天,泡至豆荚肉变白,完全去毒后方可食用。处理好的狗爪豆蛋白质非常丰富,也有一定的药用价值,对腰脊酸痛有一定疗效。更是客家人餐桌上一道独特的美味。

食材明细

主料
  • 狗爪豆 300g
辅料
调料

糟香狗爪豆的做法步骤

  • 糟香狗爪豆的做法步骤:1
    1
    买来的狗爪豆已浸泡好,方便炒制。
  • 糟香狗爪豆的做法步骤:2
    2
    表皮有细细的茸毛,口感略粗 ,但很有豆香,一般不剥的十分干净,尽量保持原有的味道。
  • 糟香狗爪豆的做法步骤:3
    3
    豆荚切成长块。
  • 糟香狗爪豆的做法步骤:4
    4
    准备姜末、 蒜末、酒糟、香菜 。
  • 糟香狗爪豆的做法步骤:5
    5
    用猪油爆香姜蒜,狗爪都非常刮油,如用植物油炒制,完全被吸收,不见一点油星。
  • 糟香狗爪豆的做法步骤:6
    6
    放入酒糟炒香 。
  • 糟香狗爪豆的做法步骤:7
    7
    再倒入狗爪豆。
  • 糟香狗爪豆的做法步骤:8
    8
    加入适量的盐和酱油翻炒入味 。
  • 糟香狗爪豆的做法步骤:9
    9
    撒上适量的水 ,盖盖焖5分钟 。
  • 糟香狗爪豆的做法步骤:10
    10
    开盖后撒上香菜 ,炒匀即可出锅。
  • 糟香狗爪豆的做法步骤:11
    11
    成品。非常下饭的一道美味,也是减脂刮油的好食材。
来自 美食天下 宸·羽 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   客家菜   午餐   晚餐  

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