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糟香狗爪豆

糟香狗爪豆的做法

3张图片

“狗爪豆是客家人的一种叫法，因果实形似狗爪故名"狗爪豆"。豆荚刚采摘时不能食用，有微毒。需水煮、浸泡一两天，泡至豆荚肉变白，完全去毒后方可食用。处理好的狗爪豆蛋白质非常丰富，也有一定的药用价值，对腰脊酸痛有一定疗效。更是客家人餐桌上一道独特的美味。”

食材明细

主料

狗爪豆 300g

辅料

姜末适量
蒜末适量
酒糟 1勺
香菜适量

调料

猪油适量
盐适量
酱油适量

糟香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

糟香狗爪豆的做法步骤

1
买来的狗爪豆已浸泡好，方便炒制。
2
表皮有细细的茸毛，口感略粗，但很有豆香，一般不剥的十分干净，尽量保持原有的味道。
3
豆荚切成长块。
4
准备姜末、蒜末、酒糟、香菜。
5
用猪油爆香姜蒜，狗爪都非常刮油，如用植物油炒制，完全被吸收，不见一点油星。
6
放入酒糟炒香。
7
再倒入狗爪豆。
8
加入适量的盐和酱油翻炒入味。
9
撒上适量的水，盖盖焖5分钟。
10
开盖后撒上香菜，炒匀即可出锅。
11
成品。非常下饭的一道美味，也是减脂刮油的好食材。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：炒锅

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