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荷花酥的做法

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"出淤泥而不染"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味。

食材明细

主料
辅料
调料

荷花酥的做法步骤

  • 荷花酥的做法步骤:1
    1
    黄油提前室温软化,和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中。
  • 荷花酥的做法步骤:2
    2
    混合均匀,平均分成5份,盖保鲜膜放冷冻备用。
  • 荷花酥的做法步骤:3
    3
    水和色素混匀,和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀。
  • 荷花酥的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团,平均分成5份,盖保鲜膜备用。
  • 荷花酥的做法步骤:5
    5
    油酥部分材料混匀,平均分成5份,放冰箱冷冻10分钟。
  • 荷花酥的做法步骤:6
    6
    水油皮压扁,包入油酥。
  • 荷花酥的做法步骤:7
    7
    收口捏紧,松驰10分钟。
  • 荷花酥的做法步骤:8
    8
    压平,擀成长椭圆,三折,松驰10分钟。
  • 荷花酥的做法步骤:9
    9
    再次擀长,三折,松驰10分钟。
  • 荷花酥的做法步骤:10
    10
    擀薄,包入椰蓉馅。
  • 荷花酥的做法步骤:11
    11
    包好,收口朝下,用锋利的刀切三刀,平均分成六个花瓣。
  • 荷花酥的做法步骤:12
    12
    锅中放大量玉米油,油锅烧到120℃,慢慢放入做好的酥,小火慢炸。油温不要超过135℃,超过立刻关火,等油温降下来再开小火
  • 荷花酥的做法步骤:13
    13
    锅中放大量玉米油,油锅烧到120℃,慢慢放入做好的酥,小火慢炸。油温不要超过135℃,超过立刻关火,等油温降下来再开小火。

小窍门

1、调色的水可多加一点,调至满意的颜色,用时取20g即可;
2、水油皮和油酥软硬程度要保持一致;
3、当胚子顶部微微鼓起时用筷子轻轻拨动花瓣,帮助花瓣舒展开来。
感谢非儿提供配方
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 小吃   下午茶  

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