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竹荪山药排骨汤

竹荪山药排骨汤的做法

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“竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。”

食材明细

主料

排骨 500克
山药 1根
竹荪适量

辅料

生姜 1块

配料

盐适量
鸡精适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

竹荪山药排骨汤的做法步骤

1
排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。
2
重新加入水，姜片熬成汤。
3
竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4
山药去皮泡在水里面。
5
山药切成块，竹荪去根，头部切成段。
6
汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。
7
烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8
竹荪山药排骨汤加做好了。

小窍门

1.山药不宜用铁质的器皿去皮，以免发黑，去皮后的山药要泡在水里，同样是可以避免发黑。

2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、平底锅、煮锅、炒锅

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