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酱爆牛杂

零下一度0511
酱爆牛杂的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
调料

酱爆牛杂的做法步骤

  • 酱爆牛杂的做法步骤：1
    1
    新鲜牛杂清洗干净。
  • 酱爆牛杂的做法步骤：2
    2
    放入锅中加入辅料焯一下水。
  • 酱爆牛杂的做法步骤：3
    3
    焯过水的牛杂放入高压锅，加姜片、八角、桂皮、香叶。
  • 酱爆牛杂的做法步骤：4
    4
    再加入适当清水，上盖煮冒气后转小火压10分钟。
  • 酱爆牛杂的做法步骤：5
    5
    姜切片、蒜切片、葱切段、豆瓣酱一勺备用。
  • 酱爆牛杂的做法步骤：6
    6
    取适量牛杂切成小块。
  • 酱爆牛杂的做法步骤：7
    7
    姜蒜片入锅小火爆香。
  • 酱爆牛杂的做法步骤：8
    8
    加入豆瓣酱炒香炒出红油。
  • 酱爆牛杂的做法步骤：9
    9
    加入牛杂，一勺生抽大火翻炒上色入味。
  • 酱爆牛杂的做法步骤：10
    10
    最后放葱段，加少许鸡精提味。
  • 酱爆牛杂的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、建议选用新鲜的牛杂，最好先焯水处理，这样能很好的去除掉腥味。
2、牛杂入锅压的时间约为10-12分钟，时间过长没有嚼劲影响口感。
3、炒制的过程用到豆瓣酱和生抽都有咸味，所以最后也无须再加盐。
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使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

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